Osterbrunch-Rezepte: Gesund & lecker 🍓🥚

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Warum ein gesunder Osterbrunch perfekt für den Frühling ist 🌿🌞

Ein gemütlicher Osterbrunch mit Familie und Freunden ist die perfekte Gelegenheit, gesunde und leckere Speisen zu genießen. Statt schwerer, fettiger Gerichte setzen wir auf leichte, frische Zutaten und kreative Rezepte, die nicht nur köstlich schmecken, sondern auch gut für den Körper sind. Hier findest du 6 einfache Rezepte, die deinen Osterbrunch zu einem besonderen Erlebnis machen. 🐣🥑

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1. Frühlingshafte Eier-Muffins mit Spinat & Feta (12 Muffins) 🥚🧀

Zutaten:

• 6 Eier 🥚
• 100 ml Milch 🥛
• 100 g Feta-Käse 🧀
• 1 Handvoll frischer Spinat 🌿
• Salz & Pfeffer nach Geschmack 🧂

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Muffinform einfetten.
2. Eier mit Milch verquirlen, dann gewürfelten Feta und gehackten Spinat unterrühren.
3. Die Mischung in die Muffinförmchen füllen und ca. 20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.
4. Warm oder kalt servieren! 😍

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2. Haferflocken-Pancakes mit Beeren (8 Pancakes) 🥞🍓

Zutaten:

• 200 g Haferflocken 🌾
• 2 Bananen 🍌
• 2 Eier 🥚
• 1 TL Backpulver ✨
• 250 ml Hafermilch 🥛
• 1 TL Zimt 🌿
• Frische Beeren & Ahornsirup zum Servieren 🍓

Zubereitung:

1. Haferflocken in einem Mixer fein mahlen.
2. Die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
3. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und kleine Pancakes ausbacken.
4. Mit Beeren und Ahornsirup servieren. 🥰

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3. Selbstgemachte Karottenbrötchen (8 Brötchen) 🥕🍞

Zutaten:

• 300 g Dinkelmehl 🌾
• 1 geriebene Karotte 🥕
• 1 Päckchen Trockenhefe 🍞
• 150 ml lauwarmes Wasser 💧
• 1 TL Salz 🧂
• 1 EL Olivenöl 🫒
• Sesam zum Bestreuen 🌿

Zubereitung:

1. Mehl, Hefe und Salz mischen.
2. Geriebene Karotte, Olivenöl und Wasser hinzufügen und gut verkneten.
3. Den Teig 1 Stunde ruhen lassen, dann Brötchen formen und mit Sesam bestreuen.
4. Bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

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4. Leichte Avocado-Creme mit Radieschen (Für 4 Personen) 🥑🌱

Zutaten:

• 2 reife Avocados 🥑
• 1 TL Zitronensaft 🍋
• 1 Handvoll Radieschen, in Scheiben geschnitten 🌿
• Salz & Pfeffer nach Geschmack 🧂
• 1 TL Olivenöl 🫒

Zubereitung:

1. Avocados mit Zitronensaft pürieren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
2. Mit geschnittenen Radieschen garnieren und servieren. 😋

5. Osterbrunch-Tarte mit Ziegenkäse & grünem Spargel (6 Portionen) 🥚🥒

Zutaten:

• 1 Dinkel-Tarteboden 🌾
• 3 Eier 🥚
• 150 g Ziegenkäse 🧀
• 100 g grüner Spargel 🥒
• 1 EL Olivenöl 🫒

Zutaten:

• 1 fertiger Dinkel-Tarteboden 🌾
• 3 Eier 🥚
• 150 g Ziegenkäse (weich) 🧀
• 100 g grüner Spargel, in Stücke geschnitten 🥒
• 100 ml Sahne 🥛
• 1 EL Olivenöl 🫒
• Salz & Pfeffer nach Geschmack 🧂

Zubereitung:

1️⃣ Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2️⃣ Den Tarteboden in eine gefettete Form legen und leicht vorbacken (ca. 10 Minuten).
3️⃣ In einer Schüssel Eier, Sahne, Ziegenkäse, Salz & Pfeffer verquirlen.
4️⃣ Den grünen Spargel mit Olivenöl beträufeln und leicht anrösten.
5️⃣ Die Ei-Käse-Masse auf den vorgebackenen Boden geben, den Spargel darauf verteilen.
6️⃣ Bei 180°C für 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
7️⃣ Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen & genießen! 😍

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6. Selbstgemachte Osterbrötchen mit Dinkelmehl (6 Brötchen) 🍞🥕

Zutaten:

• 300 g Dinkelmehl 🌾
• 1 Päckchen Trockenhefe 🍞
• 1 TL Honig 🍯
• 150 ml lauwarmes Wasser 💧
• 1 EL Sonnenblumenkerne 🌻

Zubereitung:

1️⃣ Mehl, Hefe und Salz in einer Schüssel mischen.
2️⃣ Honig in lauwarmem Wasser auflösen und zur Mehlmischung geben.
3️⃣ Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten & abgedeckt 60 Minuten gehen lassen.
4️⃣ Den Teig in 6 kleine Kugeln formen und auf ein Backblech setzen.
5️⃣ Die Brötchen mit etwas Olivenöl bestreichen & mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
6️⃣ Bei 180°C Umluft für 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

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7. Oster-Dessert: Schichtjoghurt mit Erdbeeren & Granola (4 Portionen) 🍓🥄

Zutaten:

• 400 g griechischer Joghurt 🥛
• 200 g frische Erdbeeren, in Scheiben geschnitten 🍓
• 8 EL Granola 🌾
• 1 TL Honig oder Agavendicksaft 🍯
• 1 Prise Zimt ✨

Zubereitung:

1️⃣ In vier Gläser eine Schicht Joghurt füllen.
2️⃣ Eine Schicht geschnittene Erdbeeren darauf verteilen.
3️⃣ Eine weitere Schicht Joghurt daraufgeben.
4️⃣ Mit Granola toppen und mit etwas Honig & Zimt verfeinern.
5️⃣ Direkt genießen oder für bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren!

8. Karottenpancakes mit Zimt & Nüssen 🥕🥞

Zutaten (für 4 Portionen):

• 250 g Karotten, fein gerieben 🥕
• 200 g Hafermehl 🌾
• 2 Eier 🥚
• 250 ml Mandelmilch 🥛
• 1 TL Zimt ✨
• 2 TL Backpulver 🍞
• 1 EL Ahornsirup 🍯
• 50 g gehackte Walnüsse 🌰
• Kokosöl zum Braten 🥥

🔹 Zubereitung:

1. Karotten fein raspeln und mit Hafermehl, Zimt und Backpulver vermengen.
2. Eier und Mandelmilch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Eine Pfanne mit Kokosöl erhitzen und kleine Pancakes ausbacken.
4. Mit Ahornsirup & gehackten Walnüssen servieren.

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9. Frühlingshafte Avocado-Crostini mit Radieschen & Kresse 🥑🌿

Zutaten (für 6 Portionen):

• 1 Baguette, in Scheiben geschnitten 🥖
• 2 reife Avocados 🥑
• 1 TL Zitronensaft 🍋
• 1 Prise Salz & Pfeffer 🧂
• 6 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten 🌿
• Frische Kresse 🌱

🔹 Zubereitung:

1. Avocados mit Zitronensaft, Salz & Pfeffer pürieren.
2. Baguettescheiben im Ofen oder in der Pfanne goldbraun rösten.
3. Avocado-Creme darauf verstreichen & mit Radieschenscheiben & Kresse garnieren.

10. Gesunde Oster-Müsliriegel mit Hafer & Cranberries 🍫🌰

Zutaten (für 12 Riegel):

• 200 g Haferflocken 🌾
• 100 g Mandeln, grob gehackt 🌰
• 80 g Cranberries 🍒
• 50 g Honig oder Ahornsirup 🍯
• 2 EL Kokosöl 🥥
• 1 TL Zimt ✨

🔹 Zubereitung:

1. Haferflocken & Mandeln in einer Pfanne leicht anrösten.
2. Honig, Kokosöl & Zimt erhitzen und unter die trockenen Zutaten mischen.
3. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form drücken & fest werden lassen.
4. In Riegel schneiden & servieren!

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Fazit: Ein gesunder & leckerer Osterbrunch 🍓🌿

Mit diesen 10 gesunden Osterbrunch-Rezepten kannst du ein Festmahl genießen, das leicht, nahrhaft & köstlich ist! 🌞

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