Wenn es draußen kühler wird, sind schnelle und gemütliche Rezepte gefragt. One-Pot-Gerichte sind perfekt für Familien: wenig Abwasch, kurze Zubereitungszeit und ein voller Geschmack. Ob Pasta, Hähnchen oder Gemüse – alle Zutaten kommen in einen Topf und nach kurzer Zeit steht ein warmes Essen auf dem Tisch. Hier findest du 9 herbstliche Lieblingsrezepte für entspannte Familienabende.
🍝 1) One-Pot-Pasta mit Tomaten & Basilikum
Ein Klassiker, der immer gelingt: Nudeln, Tomaten und Kräuter köcheln zusammen im Topf und entwickeln dabei eine wunderbar cremige Sauce. Einfach, schnell und familienfreundlich.
Zutaten (für 4 Personen):
- 400 g Spaghetti
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- frisches Basilikum, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch hacken, in Olivenöl anschwitzen.
- Spaghetti, Tomaten und Brühe dazugeben.
- Alles bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum servieren.
🍗 2) One-Pot-Hähnchen mit Gemüse
Ein herzhafter Eintopf mit Hähnchen, Gemüse und Kartoffeln. Alles gart in einer Brühe, die herrlich aromatisch wird.
Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g Hähnchenbrust
- 3 Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 Zucchini
- 750 ml Hühnerbrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Paprika
Zubereitung:
- Hähnchen in Stücke schneiden, in Öl anbraten.
- Gemüse schälen, würfeln und dazugeben.
- Mit Brühe aufgießen und 20 Min. köcheln lassen.
- Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
🥔 3) Kartoffel-Lauch-Eintopf
Ein cremiges, herzhaftes Gericht, das perfekt für kalte Tage ist. Kinder lieben den milden Geschmack von Lauch und Kartoffeln.
Zutaten (für 4 Personen):
- 800 g Kartoffeln
- 2 Stangen Lauch
- 1 Zwiebel
- 1 L Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
- Kartoffeln & Lauch schneiden, Zwiebel hacken.
- Alles im Topf mit Brühe ca. 20 Min. kochen.
- Sahne zugeben und pürieren oder stückig lassen.
- Mit Muskat abschmecken.
🍂 4) One-Pot-Pasta mit Kürbis
Herbst pur: Kürbis und Pasta ergeben eine cremige, aromatische Kombination.
Zutaten (für 4 Personen):
- 400 g Pasta
- 300 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
- Kürbis in Würfel schneiden, Zwiebel hacken.
- Alles mit Pasta & Brühe in den Topf geben.
- 12–15 Min. köcheln lassen.
- Mit Sahne verfeinern, würzen.
🥘 5) One-Pot-Reis mit Gemüse
Eine vegetarische Variante: Reis mit Paprika, Erbsen & Karotten in einer würzigen Brühe gekocht.
Zutaten (für 4 Personen):
- 250 g Reis
- 1 Paprika
- 2 Karotten
- 100 g Erbsen
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Öl
- Salz, Pfeffer, Kurkuma
Zubereitung:
- Gemüse klein schneiden, im Öl anschwitzen.
- Reis & Brühe zufügen.
- 15–20 Min. garen lassen.
- Mit Gewürzen abschmecken.
🍲 6) One-Pot-Gulasch mit Nudeln
Deftig und herzhaft: Nudeln garen direkt in der Gulaschsauce – perfekt für Familienabende.
Zutaten (für 4 Personen):
- 400 g Rindergulasch
- 1 Zwiebel
- 2 Paprika
- 400 g Nudeln
- 800 ml Rinderbrühe
- Paprikapulver, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Fleisch & Zwiebel anbraten.
- Paprika und Nudeln dazugeben.
- Mit Brühe aufgießen, ca. 25 Min. köcheln lassen.
- Mit Paprikapulver, Salz & Pfeffer würzen.
🥦 7) One-Pot-Pasta mit Brokkoli & Käse
Eine cremige Pasta-Variante, die schnell zubereitet ist und auch Kindern schmeckt.
Zutaten (für 4 Personen):
- 400 g Pasta
- 300 g Brokkoli
- 750 ml Gemüsebrühe
- 150 g geriebener Käse
- 1 Zwiebel
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebel hacken, im Topf anschwitzen.
- Pasta, Brokkoli & Brühe zugeben.
- 12–15 Min. köcheln lassen.
- Mit Käse unterrühren und servieren.
🍛 8) One-Pot-Curry mit Kichererbsen
Ein veganes Curry, das im Herbst wärmt und sättigt.
Zutaten (für 4 Personen):
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 Karotten
- 1 Zucchini
- 2 EL Currypaste
- 500 ml Gemüsebrühe
Zubereitung:
- Gemüse klein schneiden, im Topf anschwitzen.
- Currypaste einrühren, Kichererbsen & Kokosmilch zugeben.
- Mit Brühe aufgießen und 20 Min. köcheln lassen.
- Mit Reis oder Brot servieren.
🧀 9) One-Pot-Makkaroni-Auflauf
Ein echtes Soulfood: Makkaroni mit Käse & Schinken, direkt im Topf gegart und dann überbacken.
Zutaten (für 4 Personen):
- 400 g Makkaroni
- 200 g Kochschinken
- 150 g geriebener Käse
- 750 ml Milch
- 1 EL Butter
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
- Nudeln, Milch & Butter in einen Topf geben.
- 10 Min. köcheln lassen.
- Schinken & Käse einrühren.
- Kurz im Ofen überbacken (optional).
One-Pot-Rezepte sind wahre Familienretter: Wenig Aufwand, kaum Abwasch und trotzdem voller Geschmack. Ob Pasta, Curry oder Gulasch – mit diesen 9 Rezepten gelingen dir im Herbst gemütliche Abende ohne Stress.
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