🥣 Healthy One Pot Dinners – Einfach, schnell & cozy

Gesund kochen – ganz ohne Küchenstress

Abendessen mit wenig Aufwand, aber viel Geschmack? Dann sind One Pot Dinners genau das Richtige für dich. Alles kommt in einen einzigen Topf oder eine Pfanne – und du kannst entspannt zusehen, wie aus ein paar frischen Zutaten ein köstliches Familiengericht entsteht.

One-Pot-Rezepte sparen Zeit, Geschirr und Energie – und eignen sich perfekt für stressige Abende, Meal Prep oder gemütliche Wochenendküche. Ob Pasta, Reis, Gnocchi oder Linsen – die Möglichkeiten sind endlos. Und das Beste: Du brauchst keine Profiküche und keine komplizierten Zutaten – nur einen großen Topf und Lust auf gesundes Comfort Food.

Hier findest du 10 einfache, gesunde und sättigende One-Pot-Gerichte, ideal für Familien mit 4–6 Personen – perfekt auch zum Einfrieren oder Mitnehmen ins Büro.

---

🍲 1. Cremiges One Pot Gnocchi mit Spinat & Kichererbsen

Weich, würzig und sättigend – dieses Gericht ist ein pflanzliches Soulfood. Die Gnocchi saugen sich mit der cremigen Sauce voll, der Spinat sorgt für Frische und die Kichererbsen für Protein.

Zutaten (für 4 Personen):

• 500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
• 200 ml Pflanzensahne (z. B. Hafer)
• 1 Dose Kichererbsen (abgetropft)
• 100 g Babyspinat
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Paprika edelsüß
• Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten
2. Gnocchi hinzugeben und 2 Minuten anbraten
3. Kichererbsen, Sahne und Gewürze einrühren
4. 5 Minuten leicht köcheln lassen, dann Spinat unterheben
5. Mit Pfeffer abschmecken und warm servieren

---

🍚 2. One Pot Gemüse-Reis mit Erdnuss-Sauce

Ein leichtes, veganes Gericht mit asiatischer Note. Der Erdnussduft füllt die Küche und bringt Kinder wie Erwachsene an den Tisch.

Zutaten (für 6 Personen):

• 300 g Basmatireis
• 1 Zucchini, gewürfelt
• 1 Paprika, in Streifen
• 1 Möhre, geraspelt
• 1 kleine Dose Mais
• 3 EL Erdnussbutter
• 1 EL Sojasauce
• 2 TL Currypulver
• 600 ml Wasser
• Saft einer Limette
• Koriander oder Petersilie zum Servieren

Zubereitung:

1. Gemüse kurz in Öl anschwitzen
2. Reis und Wasser hinzufügen
3. Currypulver, Erdnussbutter und Sojasauce einrühren
4. Ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen, gelegentlich umrühren
5. Mit Limettensaft und Kräutern toppen

---

🧄 3. Pasta mit weißen Bohnen, Tomate & Zucchini (One Pot Style)

Eine Proteinbombe mit mediterranem Flair – in nur einem Topf gekocht. Ideal für alle, die schnell und ausgewogen essen möchten.

Zutaten (für 4–5 Personen):

• 350 g kurze Pasta (z. B. Penne oder Fusilli)
• 1 Dose weiße Bohnen
• 1 Zucchini
• 400 ml Tomatenpassata
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 1 TL Thymian
• 1 TL Oregano
• Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:

1. Zwiebel & Zucchini anbraten, Bohnen dazu
2. Pasta, Tomaten und Brühe einrühren
3. Mit Gewürzen abschmecken
4. 12–15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren
5. Optional mit geriebenem Käse servieren

---

🧀 4. One Pot Quinoa mit Brokkoli & Feta

Schnell, sättigend und voller Nährstoffe. Perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Meal-Prep-Lunch.

Zutaten (für 4 Personen):

• 200 g Quinoa (gewaschen)
• 1 Brokkoli (kleine Röschen)
• 150 g Feta zerbröselt
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch anbraten
2. Quinoa und Brokkoli einrühren
3. Mit Brühe aufgießen und 15–18 Min. köcheln
4. Am Ende Feta untermischen und mit Zitrone abschmecken

---

🍜 5. Vegane Linsenpfanne mit Kokos & Süßkartoffel

Aromatisch, cremig und voller pflanzlicher Power – perfekt für kalte Tage.

Zutaten (für 6 Portionen):

• 300 g rote Linsen
• 1 große Süßkartoffel, gewürfelt
• 1 Dose Kokosmilch
• 600 ml Wasser
• 1 TL Currypaste
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 Möhre, geraspelt
• Salz, Limettensaft

Zubereitung:

1. Süßkartoffel & Möhre anbraten
2. Linsen, Kokosmilch, Wasser & Gewürze hinzufügen
3. 20 Minuten köcheln lassen
4. Mit Limettensaft abschmecken

🥦 6. One Pot Blumenkohl-Kichererbsen-Curry

Leicht, wärmend und wunderbar sättigend – mit indischen Gewürzen.

Zutaten (für 5–6 Personen):

• 1 kleiner Blumenkohl
• 1 Dose Kichererbsen
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Kurkuma
• 400 ml Wasser
• Frischer Koriander

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch anbraten
2. Gewürze, Blumenkohl, Tomaten & Wasser hinzufügen
3. 20 Minuten köcheln, Kichererbsen am Ende dazu
4. Mit Koriander servieren

---

---

🍝 7. One Pot Zitronen-Pasta mit Erbsen & Ricotta

Ein leichter Klassiker für den Frühling – cremig, frisch und in 15 Minuten fertig.

Zutaten (für 4 Personen):

• 300 g Spaghetti
• 100 g TK-Erbsen
• 200 g Ricotta
• Saft & Abrieb 1 Zitrone
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:

1. Pasta & Brühe in großen Topf geben
2. Nach 5 Min. Erbsen dazugeben
3. Nach 10–12 Min. Ricotta & Zitrone unterrühren
4. Mit Pfeffer & Öl toppen

🍲 8. One Pot Chili con Gemüse (vegan)

Ein Klassiker, der immer geht – und auch ohne Fleisch vollmundig schmeckt.

Zutaten (für 6 Personen):

• 1 Dose Kidneybohnen
• 1 Dose Mais
• 1 Dose Tomaten
• 1 Paprika
• 1 Möhre
• 1 Zwiebel
• 1 TL Paprika geräuchert
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz, Chili, Olivenöl

Zubereitung:

1. Alles klein schneiden & anbraten
2. Tomaten, Gewürze & Wasser zugeben
3. 20 Min. köcheln, evtl. pürieren
4. Mit Toppings servieren (Joghurt, Nachos, Kräuter)

🧄 9. One Pot Pasta mit Zucchini & Frischkäse

Super schnell, super mild – ideal für kleine Esser oder picky kids.

Zutaten (für 4 Personen):

• 250 g Pasta
• 1 Zucchini
• 150 g Frischkäse
• 500 ml Brühe
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, Parmesan

Zubereitung:

1. Alles in einem Topf aufkochen
2. 10–12 Minuten garen lassen
3. Abschmecken & mit Parmesan servieren

🥬 10. Mediterraner One Pot Couscous mit Oliven & Tomaten

Perfekt für heiße Tage, ideal auch kalt als Lunch.

Zutaten (für 4–5 Personen):

• 250 g Couscous
• 300 ml Gemüsebrühe
• 100 g Cherrytomaten
• 1/2 Gurke
• 80 g schwarze Oliven
• 1 EL Olivenöl
• Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Brühe erhitzen, Couscous einrühren
2. 5 Minuten quellen lassen
3. Tomaten, Gurke & Oliven unterheben
4. Mit Öl und Zitrone abschmecken

---

---

✅ Gesund genießen mit nur einem Topf

Diese 10 One Pot Dinners zeigen, wie einfach, abwechslungsreich und gesund Alltagküche sein kann. Wenig Aufwand, wenig Abwasch – aber voller Geschmack.

Ob Pasta, Quinoa, Curry oder Gnocchi – mit diesen Rezepten machst du dir (und deiner Familie) das Leben leichter. Und das Beste: viele lassen sich vorbereiten, einfrieren oder als Meal Prep verwenden.

💡 Manche Links im Beitrag sind Affiliate-Links. Wenn du darüber einkaufst, unterstützt du meine Arbeit – für dich ändert sich nichts.
🖼️ Die Bildideen wurden mithilfe von KI generiert, um dich visuell beim Nachkochen zu inspirieren.

---