1) Hokkaido klassisch & cremig (≈25 Min)

Zutaten:
– 800 g Hokkaido (würfeln, Schale dran) • 1 Zwiebel • 2 Knoblauchzehen • 1 EL Öl/Butter
– 700 ml Gemüsebrühe • 150 ml Sahne oder Hafercuisine • Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:

1. Zwiebel/Knoblauch in Öl 2 Min anschwitzen.
2. Kürbis zugeben, 3–4 Min anrösten.
3. Brühe angießen, 12–15 Min weich kochen.
4. Pürieren, Sahne/Hafercuisine einrühren, mit Salz/Pfeffer/Muskat abschmecken.
   Topping: Crème fraîche + geröstete Kürbiskerne.
   

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2) Butternut–Kokos & Rotes Curry (vegan, ≈25 Min)

Zutaten:
– 700 g Butternut • 1 Zwiebel • 1 EL Öl • 1–2 TL rote Currypaste
– 400 ml Kokosmilch • 400 ml Gemüsebrühe • 1–2 EL Limettensaft • Salz
Zubereitung:

1. Zwiebel in Öl glasig, Currypaste 30 Sek. mitrösten.
2. Kürbis zugeben, kurz schwenken.
3. Kokosmilch + Brühe angießen, 12–15 Min garen.
4. Fein pürieren, mit Limette/Salz abrunden.
   Topping: Chiliöl + Koriander, optional 1 EL Erdnussbutter einmixen.
   

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3) Steirische Kürbissuppe (österreichisch, ≈25–30 Min)

Zutaten:
– 700 g Hokkaido oder Muskatkürbis • 1 mehligkochende Kartoffel (200 g)
– 1 Zwiebel • 1 EL Öl • 800 ml Gemüsebrühe • 1 TL Apfelessig
– Salz, Pfeffer, Muskat • Zum Servieren: Kürbiskerne + Kürbiskernöl
Zubereitung:

1. Zwiebel in Öl glasig, Kürbis + Kartoffel 3 Min anschwitzen.
2. Brühe zugeben, 15 Min kochen, pürieren.
3. Mit Essig, Salz/Pfeffer/Muskat abrunden.
   Topping: Kernöl in Schlieren + geröstete Kerne.
   

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4) Ofengeröstete Kürbissuppe (max. Aroma, ≈40 Min)

Zutaten:
– 900 g Kürbis (gemischt geht auch) • 1 Möhre • 1 Zwiebel • 2 Knoblauchzehen
– 2 EL Öl • Salz, Pfeffer • 700 ml Gemüsebrühe • 1 TL Ahornsirup
Zubereitung:

1. Ofen 200 °C Umluft. Kürbis/Möhre/Zwiebel/Knoblauch mit Öl, Salz/Pfeffer aufs Blech, 25 Min rösten.
2. Alles in Topf, Brühe angießen, 5–8 Min köcheln.
3. Pürieren, mit Ahornsirup und Salz ausbalancieren.
   Topping: Salbei-Butter (oder vegane Öl-Salbei-Version).
   

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5) Kürbis–Karotte–Ingwer (frisch & mild, ≈25 Min)

Zutaten:
– 600 g Kürbis • 300 g Karotten • 1 Zwiebel • 2 cm Ingwer • 1 EL Öl
– 750 ml Gemüsebrühe • 100 ml Orangensaft • Salz, Pfeffer
Zubereitung:

1. Zwiebel/Ingwer anschwitzen, Kürbis + Karotte 3 Min mitbraten.
2. Brühe + O-Saft zugeben, 15 Min kochen, pürieren.
3. Mit Salz/Pfeffer abschmecken.
   Topping: Joghurt-Swirl (oder pflanzlich) + Orangenzeste.
   

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6) Kürbis-Linsen-One-Pot (eiweißreich, ≈25–30 Min)

Zutaten:
– 500 g Kürbis • 150 g rote Linsen (gespült) • 1 Zwiebel • 1 EL Öl
– 800 ml Gemüsebrühe • 1 TL Currypulver • ½ TL Kreuzkümmel
– Salz, Pfeffer, 1 EL Zitronensaft
Zubereitung:

1. Zwiebel in Öl glasig, Kürbiswürfel kurz anrösten.
2. Linsen, Brühe, Gewürze dazu; 15–18 Min leise kochen.
3. Grob pürieren oder stückig lassen; mit Zitronensaft, Salz/Pfeffer abschmecken.
   Topping: Naturjoghurt/Hafercuisine + Petersilie.
   

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