Frische Frühlingssalate: Schnell & lecker 🍓🥗

Leichte & gesunde Salate für den Frühling 🌿☀️

Mit den ersten warmen Tagen steigt die Lust auf leichte, frische Gerichte. Frühlingssalate sind nicht nur lecker, sondern auch wahre Vitaminbomben! Egal, ob du einen schnellen Lunch brauchst oder eine gesunde Beilage für dein Abendessen suchst – diese 10 Salatideen sind perfekt für die neue Saison. Sie sind schnell zubereitet, sättigend und voller gesunder Zutaten. 🥬✨

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1. Bunter Frühlingssalat mit Radieschen & Zitrusdressing 🍋🌿(für 4 Personen)

Zutaten:

• 200 g frischer Rucola 🌿
• 10 Radieschen, in feine Scheiben geschnitten 🔴
• 1 große Gurke, in dünne Scheiben geschnitten 🥒
• 1 Handvoll frische Kresse 🌱
• 4 EL geröstete Sonnenblumenkerne 🌻

Für das Zitronendressing:

• 6 EL Olivenöl 🫒
• Saft einer ganzen Zitrone 🍋
• 2 TL Honig 🍯
• 2 TL Dijon-Senf 🟡
• Salz & Pfeffer nach Geschmack 🧂

Zubereitung:

1. Den Rucola waschen und trockenschütteln. Radieschen, Gurke und Kresse hinzufügen.
2. Alle Zutaten für das Dressing in einem kleinen Glas verquirlen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
3. Den Salat mit dem Dressing vermengen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
4. Sofort servieren & genießen! 🥗

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2. Spinatsalat mit Erdbeeren & Feta 🍓🧀 (für 4 Personen)

Zutaten:

• 200 g frischer Babyspinat 🌿
• 10 Erdbeeren, in Scheiben geschnitten 🍓
• 100 g Feta, zerbröselt 🧀
• 60 g Walnüsse, leicht geröstet 🌰

Für das Dressing:

• 4 EL Olivenöl 🫒
• 2 EL Balsamico-Essig 🍷
• 2 TL Honig 🍯
• 2 TL Senf 🟡
• Salz & Pfeffer nach Geschmack 🧂

Zubereitung:

1. Den Babyspinat waschen und in eine große Schüssel geben.
2. Erdbeeren, Feta und geröstete Walnüsse hinzufügen.
3. Das Dressing anrühren und über den Salat geben.
4. Gut vermengen und sofort genießen! 🥗

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3. Avocado-Salat mit Räucherlachs 🥑🐟 (für 4 Personen)

Zutaten:

• 2 reife Avocados, gewürfelt 🥑
• 200 g Räucherlachs, in feine Streifen geschnitten 🐟
• 16 Cherrytomaten, halbiert 🍅
• 2 kleine rote Zwiebeln, fein gehackt 🧅
• 2 EL frischer Dill, gehackt 🌿

Für das Dressing:

• 4 EL Zitronensaft 🍋
• 4 EL Olivenöl 🫒
• 2 TL Honig 🍯
• Salz & Pfeffer nach Geschmack 🧂

Zubereitung:

1. Die Avocados würfeln und in eine Schüssel geben.
2. Räucherlachs, Cherrytomaten, Zwiebeln und Dill hinzufügen.
3. Das Dressing verquirlen und über den Salat geben.
4. Vorsichtig vermengen & sofort servieren! 🥗

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4. Fenchelsalat mit Orangen & Pinienkernen 🍊🌰 (für 4 Personen)

Zutaten:

• 2 Fenchelknollen, in feine Scheiben geschnitten 🥬
• 2 große (blut) Orangen, filetiert 🍊
• 50 g Pinienkerne, geröstet 🌰
• 1 Handvoll frischer Basilikum 🌿

Für das Dressing:

• 4 EL Olivenöl 🫒
• 2 EL Zitronensaft 🍋
• 1 TL Honig 🍯
• Salz & Pfeffer nach Geschmack 🧂

Zubereitung:

1. Fenchel in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Orangen filetieren und mit den gerösteten Pinienkernen dazugeben.
3. Alle Dressing-Zutaten verrühren und über den Salat geben.
4. Mit Basilikum garnieren & servieren! 🥗

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5. Mediterraner Quinoa-Salat mit Kichererbsen 🍅🥗 (für 4 Personen)

Zutaten:

• 200 g Quinoa, gekocht 🌾
• 1 Dose Kichererbsen (240 g), abgespült & abgetropft 🥫
• 250 g Cherrytomaten, halbiert 🍅
• 1/2 Gurke, gewürfelt 🥒
• 100 g Feta, zerbröselt 🧀
• 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt 🌿

Für das Dressing:

• 4 EL Olivenöl 🫒
• Saft von 1 Zitrone 🍋
• 1 TL Kreuzkümmel 🌿
• Salz & Pfeffer nach Geschmack 🧂

Zubereitung:

1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen & abkühlen lassen.
2. Kichererbsen, Cherrytomaten, Gurke & Feta dazugeben.
3. Das Dressing anrühren und über den Salat geben.
4. Mit Petersilie garnieren & servieren! 🥗

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6. Pasta-Salat mit grünem Pesto & Parmesan 🍃🍝 (für 4 Personen)

Zutaten:

• 300 g Fusilli-Nudeln, gekocht 🍝
• 200 g Cherrytomaten, halbiert 🍅
• 100 g Parmesan, in feine Späne gehobelt 🧀
• 50 g Pinienkerne, geröstet 🌰
• 1 Handvoll frisches Basilikum 🌿

Für das Pesto:

• 50 g Basilikum 🌱
• 30 g Pinienkerne 🌰
• 50 g Parmesan 🧀
• 4 EL Olivenöl 🫒
• 1 Knoblauchzehe 🧄
• Salz & Pfeffer nach Geschmack 🧂

Zubereitung:

1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen & abkühlen lassen.
2. Für das Pesto: Alle Zutaten in einem Mixer pürieren.
3. Cherrytomaten & Parmesan unter die Nudeln mischen.
4. Pesto unterheben, mit gerösteten Pinienkernen garnieren & servieren! 🍝

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7. Thai-Gurken-Salat mit Erdnüssen & Koriander 🥒🥜 (für 4 Personen)

Zutaten:

• 2 große Salatgurken, in dünne Scheiben geschnitten 🥒
• 1 rote Chilischote, in feine Ringe geschnitten 🌶️
• 50 g geröstete Erdnüsse 🥜
• 1 Handvoll frischer Koriander, gehackt 🌿
• 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten 🧅

Für das Dressing:

• 4 EL Limettensaft 🍋
• 2 EL Sesamöl 🥢
• 2 TL Honig 🍯
• 1 TL Sojasoße 🥢
• 1 TL Ingwer, frisch gerieben 🫚

Zubereitung:

1. Gurken & Chili in eine große Schüssel geben.
2. Dressing anrühren & über den Salat gießen.
3. Mit Erdnüssen, Frühlingszwiebeln & Koriander bestreuen.
4. Sofort servieren! 🥗

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8. Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse & Walnüssen 🍠🧀 (für 4 Personen)

Zutaten:

• 3 Knollen Rote Bete, gekocht & in Scheiben geschnitten 🍠
• 100 g Ziegenkäse, zerbröselt 🧀
• 50 g Walnüsse, geröstet & gehackt 🌰
• 1 Handvoll Rucola 🌿

Für das Dressing:

• 3 EL Olivenöl 🫒
• 2 EL Balsamico-Essig 🍷
• 1 TL Dijon-Senf 🥄
• 1 TL Honig 🍯
• Salz & Pfeffer nach Geschmack 🧂

Zubereitung:

1. Rote Bete mit Ziegenkäse, Walnüssen & Rucola anrichten.
2. Dressing gut vermischen & über den Salat geben.
3. Sofort servieren! 🍽️

9. Brokkoli-Crunch-Salat mit Cashews 🥦🥜 (für 4 Personen)

Zutaten:

• 500 g Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten 🥦
• 1 große Karotte, geraspelt 🥕
• 50 g Cashewkerne, geröstet & grob gehackt 🥜
• 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten 🧅

Für das Dressing:

• 200 g Joghurt (natur) 🥛
• 2 EL Zitronensaft 🍋
• 1 TL Honig 🍯
• 1 TL Senf 🥄
• Salz & Pfeffer nach Geschmack 🧂

Zubereitung:

10. Wassermelonen-Feta-Salat mit Minze 🍉🌿 (für 4 Personen)

Zutaten:

• ½ große Wassermelone, gewürfelt 🍉
• 150 g Feta, zerbröselt 🧀
• 1 Handvoll frische Minze, gehackt 🌿
• 2 EL Balsamico-Creme 🍷
• 50 g geröstete Sonnenblumenkerne 🌻

Zubereitung:

1. Sofort servieren & genießen! 🍉
2. Wassermelonen-Würfel in eine Schüssel geben.
3. Mit zerbröseltem Feta & Minze bestreuen.
4. Mit Balsamico-Creme beträufeln & Sonnenblumenkerne darüberstreuen.

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Frische Frühlingssalate in wenigen Minuten 🌸🥗

Diese 10 schnellen Frühlingssalate sind perfekt für eine gesunde, leichte Mahlzeit und bringen Abwechslung in deine Küche. Ob fruchtig, nussig oder herzhaft – es gibt für jeden Geschmack die passende Kombination. Speichere diesen Beitrag auf Pinterest & probiere deine Favoriten aus! 📌