Last-Minute-Ideen für den Osterbrunch: Schnell & köstlich! 🍓🥐

Ostern steht vor der Tür und du hast noch keine Zeit gehabt, den perfekten Brunch zu planen? Keine Sorge! Hier findest du 10 einfache, schnelle und köstliche Osterbrunch-Ideen, die du in letzter Minute zubereiten kannst. Von herzhaften Leckereien bis hin zu süßen Köstlichkeiten – diese Rezepte sind im Handumdrehen gemacht und begeistern deine Gäste. 🐣🌸

1. Blitzschnelle Eier-Muffins mit Gemüse 🥚🥦

Zutaten (für 6 Muffins):

• 6 Eier 🥚
• 100 ml Milch 🥛
• 50 g geriebener Käse 🧀
• 1/2 Paprika, gewürfelt 🫑
• 1 Handvoll Spinat, klein geschnitten 🌿
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Eier mit Milch verquirlen, mit Salz & Pfeffer würzen.
3. Gemüse und Käse in Muffinförmchen verteilen, Ei-Mischung darüber gießen.
4. 20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.

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2. Schnelle Quark-Brötchen (ohne Hefe!) 🍞

Zutaten (für 8 Brötchen):

• 250 g Quark 🥄
• 300 g Dinkelmehl 🌾
• 1 Ei 🥚
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 EL Milch 🥛

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, zu einem geschmeidigen Teig kneten.
2. Teig zu kleinen Brötchen formen & auf ein Backblech setzen.
3. Bei 180°C ca. 15-20 Min. backen.

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3. Fruchtige Joghurt-Bowls mit Granola 🍓🥣

Zutaten (für 4 Portionen):

• 500 g griechischer Joghurt 🥛
• 100 g Granola oder Haferflocken 🌾
• 200 g frische Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren) 🍓🫐
• 2 TL Honig oder Ahornsirup 🍯
• 1 EL gehackte Nüsse (Mandeln oder Walnüsse) 🌰

Zubereitung:

1. Joghurt in Schalen verteilen.
2. Granola und Nüsse gleichmäßig darüber streuen.
3. Frische Beeren waschen und auf den Joghurt geben.
4. Mit Honig oder Ahornsirup beträufeln & sofort servieren.

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4. Blätterteig-Osterhasen mit Schokolade 🐰🍫

Zutaten (für ca. 8 Hasen):

• 1 Rolle Blätterteig 🥐
• 80 g dunkle Schokolade (in kleine Stücke gebrochen) 🍫
• 1 Ei (zum Bestreichen) 🥚
• 1 TL Milch 🥛
• 1 TL Puderzucker (zum Bestäuben) 🍚

Zubereitung:

1. Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Blätterteig ausrollen und mit einer Osterhasen-Ausstechform oder einem Messer 8 Hasen ausschneiden.
3. In die Mitte jedes Hasen ein Stück Schokolade legen und eine zweite Blätterteig-Form darüberlegen.
4. Die Ränder mit einer Gabel leicht zusammendrücken, damit die Füllung nicht ausläuft.
5. Ei mit Milch verquirlen und die Hasen damit bestreichen.
6. Im vorgeheizten Backofen ca. 12-15 Minuten goldbraun backen.
7. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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5. Mediterraner Feta-Tomaten-Auflauf 🍅🧀

Zutaten (für 4 Portionen):

• 200 g Feta-Käse 🧀
• 250 g Cherrytomaten 🍅
• 2 Knoblauchzehen (gehackt) 🧄
• 2 EL Olivenöl 🫒
• 1 TL Oregano 🌿
• 1 TL Honig 🍯
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Cherrytomaten halbieren & mit Knoblauch, Olivenöl, Oregano, Honig, Salz & Pfeffer in eine Auflaufform geben.
3. Den Feta-Käse in die Mitte setzen und leicht mit Olivenöl beträufeln.
4. Im Backofen ca. 25 Minuten backen, bis der Feta goldbraun ist.
5. Mit frischem Basilikum garnieren & warm genießen.

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6. Frühlings-Salat mit Radieschen & Ei 🥗🥚

Zutaten (für 4 Portionen):

• 1 Bund Radieschen (in Scheiben geschnitten) 🌿
• 4 Eier (hart gekocht & geviertelt) 🥚
• 1/2 Gurke (in Würfel geschnitten) 🥒
• 1 Handvoll Rucola oder Feldsalat 🥬
• 3 EL Joghurt-Dressing oder Zitronen-Vinaigrette 🍋
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben.
2. Eier in Viertel schneiden & darüber verteilen.
3. Mit Dressing, Salz & Pfeffer abschmecken.
4. Sofort servieren oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

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7. Oster-Pancakes mit Erdbeersoße 🥞🍓

Zutaten (für 4 Portionen):

• 200 g Mehl 🌾
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanillezucker
• 2 Eier 🥚
• 250 ml Milch 🥛
• 1 EL geschmolzene Butter 🧈
• 1 Prise Salz 🧂
• 250 g Erdbeeren (püriert) 🍓
• 1 EL Ahornsirup 🍁

Zubereitung:

1. Mehl, Backpulver, Vanillezucker & Salz mischen.
2. Eier, Milch & Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
3. In einer Pfanne kleine Pancakes bei mittlerer Hitze ausbacken.
4. Erdbeeren mit Ahornsirup pürieren und als Soße über die Pancakes geben.
5. Mit Minzblättern oder Puderzucker garnieren & servieren.

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8. Mini-Croissants mit Käse & Schinken 🥐🧀

Zutaten (für 4 Portionen / ca. 12 Mini-Croissants):

• 1 Rolle frischer Blätterteig 🥐
• 100 g geriebener Gouda oder Emmentaler 🧀
• 100 g Schinken (fein geschnitten) 🍖
• 1 Eigelb (zum Bestreichen) 🥚
• 1 TL Sesam oder Mohn zur Dekoration 🌿

Zubereitung:

1. Blätterteig ausrollen & in 12 kleine Dreiecke schneiden.
2. Je ein Stück Schinken & Käse auf das breite Ende legen & aufrollen.
3. Mit Eigelb bestreichen & mit Sesam oder Mohn bestreuen.
4. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
5. Warm servieren – ideal für den Osterbrunch!

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9. Vegane Karotten-Muffins mit Mandeln 🥕🌰

Zutaten (für 12 Muffins):

• 200 g Dinkelmehl 🌾
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 100 g geriebene Karotten 🥕
• 80 g gemahlene Mandeln 🌰
• 80 ml Ahornsirup 🍁
• 100 ml Hafermilch 🥛
• 50 ml Kokosöl 🥥
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

1. Mehl, Backpulver & Zimt in einer Schüssel vermischen.
2. Karotten, Mandeln, Ahornsirup, Hafermilch, Kokosöl & Vanilleextrakt hinzufügen.
3. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
4. In Muffinförmchen füllen & bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen.
5. Abkühlen lassen & mit Mandeln oder Puderzucker bestreuen.

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10. Frische Smoothie-Bowls mit Haferflocken 🥭🥣

Zutaten (für 2 Portionen):

• 1 reife Banane 🍌
• 1/2 Mango 🥭
• 200 ml Kokosmilch 🥥
• 50 g Haferflocken 🌾
• 1 TL Chiasamen 🌱
• 1 TL Honig 🍯 (optional)

Zubereitung:

1. Banane, Mango, Kokosmilch & Chiasamen in den Mixer geben & pürieren.
2. In eine Schale füllen & mit Haferflocken & frischen Früchten garnieren.
3. Direkt genießen – erfrischend & nahrhaft!

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Einfach & lecker – dein Last-Minute-Osterbrunch 🌸

Mit diesen 10 einfachen Rezepten kannst du blitzschnell einen köstlichen Osterbrunch zaubern! Ob süß oder herzhaft – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.